FRÍO RÁPIDO · KIT DEL NEGOCIO2 / 8
Registro de temperaturas
Carnicerías y expendios de carne. Una hoja por equipo y por mes. Si algo sale del rango, anote qué hizo.
Canales y cortes7 °C o menosRes. 240/2013, art. 129
Productos cárnicos5 °C o menosRes. 240/2013, art. 129
Congelado−18 °C o menosRes. 240/2013, art. 129
Mes y año:Equipo:Ubicación:Rango de este equipo (°C):
| Día | Apertura | Cierre | ¿En rango? Sí / No | Qué hice si no estaba en rango | Iniciales | ||
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| Hora | °C | Hora | °C | ||||
| 1 | |||||||
| 2 | |||||||
| 3 | |||||||
| 4 | |||||||
| 5 | |||||||
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| 7 | |||||||
| 8 | |||||||
| 9 | |||||||
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Revisado semana 1:Semana 2:Semana 3:Semana 4 y 5:Termómetro verificado el:Firma del responsable:
Formato sugerido de apoyo: el formato es libre. En expendios de carne, la norma pide «indicadores y sistema de registro de temperaturas» actualizados (Res. 240/2013, art. 130 num. 27). Base general: Res. 2674/2013 arts. 26, 28, 31.
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